1 pez dorado limpio y escamado
4 cebollines picados
1 ½ taza de cerveza
sal
para acompañar
2 tazas de espinaca
5 cdas de aceite de oliva
2 tazas de zanahorias pequeñas
2 cdas de mantequilla
1 cda de azúcar
sal y pimienta
ramitas de perejil y granos de pimienta verde
Caliente el aceite y rehogue los cebollines cubra el fondo de una fuente
refractaria, sazone el pez y colóquele en la fuente sobre los
cebollines y rocíe con la cerveza, introduzca al horno precalentado
a 220 ° C 2º min. Lave las espinacas y escúrralas.
Retire los tallos trocéelos y ponga en una cazuela con aceite,
sazone con sal y pimienta retírelas de fuego y pique finamente.
Ponga las zanahorias junto con la mantequilla y el azúcar en
una cazuela, cúbralas y cocínelas hasta que estén
tiernas. Cubra la fuente de servir con las espinacas, coloque el pez
sobre la espinaca, y las zanahorias, adorne con el perejil y pimienta
verde. Sirva el jugo de cocción en una salsera aparte.
Da para 6 porciones 361 cal por porción
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