DORADO A LA CERVEZA


1 pez dorado limpio y escamado
4 cebollines picados
1 ½ taza de cerveza
sal
para acompañar
2 tazas de espinaca
5 cdas de aceite de oliva
2 tazas de zanahorias pequeñas
2 cdas de mantequilla
1 cda de azúcar
sal y pimienta
ramitas de perejil y granos de pimienta verde


Caliente el aceite y rehogue los cebollines cubra el fondo de una fuente refractaria, sazone el pez y colóquele en la fuente sobre los cebollines y rocíe con la cerveza, introduzca al horno precalentado a 220 ° C 2º min. Lave las espinacas y escúrralas. Retire los tallos trocéelos y ponga en una cazuela con aceite, sazone con sal y pimienta retírelas de fuego y pique finamente. Ponga las zanahorias junto con la mantequilla y el azúcar en una cazuela, cúbralas y cocínelas hasta que estén tiernas. Cubra la fuente de servir con las espinacas, coloque el pez sobre la espinaca, y las zanahorias, adorne con el perejil y pimienta verde. Sirva el jugo de cocción en una salsera aparte.

Da para 6 porciones 361 cal por porción